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Vin et pesticides, la loi du silence - Demain l'Homme

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Cette actualité a été publiée le 06/04/2013 à 12h06 par Tanka.

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Vin et pesticides, la loi du silence

 

Cette semaine débute dans le Bordelais : le marathon des dégustations en primeur du millésime 2012. Ils seront des centaines à défiler dans les châteaux, les uns en minibus pour un "tasting" de groupe, les autres en limousines pour une dégustation privée, c'est selon le statut et le pouvoir d'achat.

Pour les nouveau-nés, rappelons-en le principe : les propriétaires soumettent les vins de la vendange précédente aux fins palais des experts, courtiers ou négociants, et les proposent au prix qu'ils estiment juste selon la qualité et la conjoncture. Le vin n'est pas "fini" et ne sera disponible que deux ans plus tard mais le château assure ainsi sa trésorerie et l'acheteur parie - à tarif préférentiel - sur la qualité et la valeur futures du flacon. D'où l'importance de la dégustation "en primeur", pour jauger le plaisir ou supputer le profit à venir.

Parmi les tanins subtils et prometteurs, les arômes de pruneaux, de toast, d'épices, de vanille ou de vieux cartable en cuir de Cordoue - que ne manqueront pas d'identifier ces dégustateurs émérites -, combien vont déceler des notes de cyprodinil, d'iprodione, d'azoxystrobin, de procymidone ou de pyriméthanil ? Aucun, bien sûr ! Parce que les pesticides ne figurent pas au protocole officiel de la dégustation et que ces molécules phytosanitaires ne sont détectables qu'en laboratoire. Mais elles y sont.

Comment pourrait-il en être autrement en France, premier utilisateur européen de pesticides (62 700 tonnes en 2011), où la vigne occupe 3,7 % de la surface agricole utile et consomme 20 % des pesticides. Les chiffres sont têtus. En dépit des plans de réduction de 50 % de l'utilisation des produits phytosanitaires à moyen terme, celle-ci a progressé dans l'agriculture de 2,6 % entre 2008 et 2010 et de 2,7 % entre 2010 et 2011, selon le laboratoire Excell, fondé par Pascal Chatonnet, oenologue et gérant de plusieurs vignobles familiaux à Pomerol et Saint-Emilion.

Lors d'une conférence en février dernier à Bordeaux, Excell a révélé les résultats d'analyses sur 300 vins d'Aquitaine et de la vallée du Rhône (2007 et 2008), dans lesquels le labo a recherché 50 matières actives. Seulement 10 % des échantillons (principalement bios) ne contenaient aucun pesticide. Les 90 % restants en hébergeaient au moins un - souvent un fongicide - et jusqu'à neuf différents dans un seul vin.

Tous les taux donnés par Excell sont bien en dessous des LMR, les fameuses "limites maximales de résidus", en deçà desquelles il n'y a pas danger pour la santé, à en croire ceux qui les fixent. Seul problème, il n'existe pas de LMR pour le vin, la référence étant celle des raisins de cuves qui, de l'avis général, n'est pas pertinente parce que trop élevée.

Si les études sur la présence de pesticides dans les fruits et légumes, le lait ou l'eau sont courantes, elles sont rares et confidentielles pour le vin (Etude PAN 2008, Que Choisir 2011, 60 Millions de Consommateurs 2012). Toutes aboutissent pourtant au même résultat et révèlent des traces de pesticides dans la plupart des vins, sauf les bios, même si certains sont parfois contaminés par le voisinage. En l'absence de LMR crédible, le consommateur comme le producteur restent dans le flou.

Le vignoble a certes pris conscience des effets de la pollution chimique sur les sols, la vigne et les raisins mais celle-ci semble s'arrêter à l'entrée de la cave, tel le nuage de Tchernobyl au-dessus des Vosges. En devenant vin, le jus de la vigne, par la magie du chai, gagne une immunité tacite en recherche phytosanitaire. S'y livrer et publier les résultats passent pour une agression contre "la filière déjà attaquée de toutes parts". Donc motus et bouche cousue.

Ce silence sera un jour brisé car l'exception vineuse en matière de LMR est appelée à disparaître. Depuis 2008, celles-ci sont fixées au niveau européen et s'appliquent déjà à plus de 300 produits frais ou transformés. Le merlot et la syrah ne pourront y échapper éternellement, or fixer le niveau maximum de résidus tolérables dans la bouteille revient à reconnaître - de facto - leur existence. Pascal Chatonnet et son labo ont anticipé cette issue inéluctable et proposent un service nouveau, "+ Nature by Excell", qui à partir de ses propres LMR fixées unilatéralement permettrait de réduire l'usage des pesticides et d'introduire des pratiques alternatives dans le traitement de la vigne.

En attendant, la meilleure solution reste de consommer des vins bios.

 

Un article de J.P. Géné, publié par lemonde.fr et relayé par SOS-planete

 

 

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Auteur : J.P. Géné

Source : www.lemonde.fr

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