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Cette actualité a été publiée le 12/04/2010 à 19h25 par Tanka.


PEUT-ON ENCORE MANGER AUTANT DE VIANDE?

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Peut-on encore manger autant de viande?

Il est urgent de réduire notre consommation de viande pour protéger la planète et lutter contre la faim dans le monde, estiment de nombreuses voix. Est-ce votre avis? Réagissez et participez à notre enquête.

Les chiffres sont accablants. Selon la FAO (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture), l'élevage serait à l'origine de 18% des émissions de gaz à effet de serre dues aux activités humaines (davantage que les transports), de 8% de la consommation mondiale d'eau (il faut entre 20 000 et 100 000 litres d'eau pour produire un kg de boeuf) et 37% du méthane (gaz à effet de serre 21 fois plus "réchauffant" que le CO2).

"L'élevage, l'abattage et la distribution d'un veau représente une émission de gaz carbonique de 4550 kilogrammes, l'équivalent de 3,6 kg de CO2 pour un morceau de 100g, soit autant qu'une petite voiture roulant environ 30 kilomètres", indique le site Effets de terre.

"Il faut 3 calories végétales pour produire 1 calorie de poulet, 7 pour une de cochon et 9 pour une calorie bovine", souligne Hervé Guyomard, directeur scientifique Agriculture de l'Inra (Institut national de la recherche agronomique). Ainsi, plus d'un tiers (37%) de la production mondiale de céréales sert à nourrir le bétail, et même 56% dans les pays riches, selon le World Ressources Institute. Dans le même temps, les paysans traditionnels sont les premières victimes de la faim dans le monde...

Favoriser un mode d'élevage traditionnel

"Le problème, c'est que les Français sont de gros mangeurs de viande, ils en consomment quasi quotidiennement. Sa consommation a triplé en un siècle passant de près de 30 kg par habitant et par an au début du XXe siècle à quasiment 100 kg en 2008, note le tout récent rapport sur "Les Chiffres de la consommation responsable" du site Mes courses pour la planète. Et seulement 2 à 3% de la population française se déclare végétarienne (contre 9% en Grande-Bretagne et 8% en Allemagne)."

Que faire? "Des voix se font de plus en plus entendre aujourd'hui pour faire converger les considérations sanitaires et écologiques, en nous invitant à réduire notre consommation de viande et de produits laitiers, faute de garantie que les bovins sont élevés à l'herbe -un mode d'élevage traditionnel qui facilite la digestion des vaches (et diminue leurs émissions de méthane, un puissant gaz à effet de serre), stocke le carbone dans les prairies, évite de contribuer à la déforestation en Amazonie (qui sert notamment à produire le soja dont sont nourris les bovins) et accessoirement améliore la qualité nutritionnelle des produits", indique encore le rapport de Mes courses pour la planète.

Le Centre d'information des viandes, qui représente les professionnels de la filière, estime que l'élevage "contribue en France pour 11% au réchauffement climatique". Mais il souligne qu'il "contribue aussi grâce aux 11 millions d'hectares de prairies permanentes au stockage et au maintien d'une énorme réserve de carbone dans les sols".

Ainsi, les prairies d'élevage compenseraient "au moins 30% des émissions de l'élevage ruminant par ce stockage, ce qui correspond à la quasi-totalité du méthane émis par les ruminants". Par ailleurs, un expert américain de la qualité de l'air a récemment -et étrangement- contesté l'idée selon laquelle manger moins de viande permettrait de lutter contre le réchauffement climatique. Selon lui, aux Etats-Unis, les transports génèrent environ 26% des émissions de gaz à effet de serre du pays contre seulement 3% pour l'élevage de bétail destiné à l'alimentation.

Pour y voir plus clair, nous allons mener l'enquête avec vous jusqu'au 31 mai. Nous vous proposons de donner votre avis dans les commentaires, et de nous indiquer quels sujets vous intéresseraient, qui vous aimeriez que nous interrogions.

Nous avons déjà mis un quiz en ligne sur le sujet à l'occasion du dernier Salon de l'agriculture, et nous comptons mettre en ligne prochainement:

- un entretien (et éventuellement un chat) avec Fabrice Nicolino, auteur de Bidoche - L'industrie de la viande menace le monde (Ed. Les Liens qui libèrent, 2009),- un entretien avec un responsable du Centre d'information des viandes (qui représente les professionnels du secteur),- un article sur l'origine de la viande consommée en France et son mode d'élevage,- la réaction de professionnels des métiers de bouche sensibles à ces questions (restaurateurs, bouchers, éleveurs),- une analyse des chiffres liés à l'élevage, pour synthétiser l'impact de l'élevage dans le monde,- un article sur ce qu'on peut faire au quotidien. Comment font les végétariens? Est-ce risqué pour la santé? Comment réduire raisonnablement sa consommation de viande?

Source : lexpress.fr

Information recueillie par Tanka

Pour en savoir plus sur la situation planétaire