Panier de saison : avril - L'atelier

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Cette actualité a été publiée le 08/04/2013 à 21h12 par kannie.


PANIER DE SAISON : AVRIL

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Panier de saison : avril

 

Ça sent le printemps ! Même si le beau temps n'est pas encore tout à fait là, les jours s'allongent. On entend la terre qui se réveille, les premiers bourgeons pointent le bout de leur nez, les fleurs parfument l'air et les premiers jeunes légumes font leur apparition.

On était jusque là privé de couleurs. Poireaux et choux laissent doucement de la place au printemps. Pommes de terre nouvelles, jeunes carottes sucrées, petits pois fraîchement cueillis, très fines herbes parfumées, premières asperges... autant de légumes qui accompagneront parfaitement nos poissons – de saison, cela va de soi ! Les jeunes chèvres égayeront également nos palais... les branches de rhubarbe termineront de les ravir.

Panier de saison avril : fruits et légumes de saison

Les fruits : Pomme, rhubarbe.

Conseil d'achat : choisissez la rhubarbe bien fraîche et bien dodue, elle est ainsi moins fibreuse.

Les légumes :

- Les légumes printaniers : ail, asperges, blettes, cresson, fines herbes (persil, aneth, ciboulette, origan, sarriette, sauge, coriandre, estragon), oseille, petits pois, pois gourmands, radis, navets, carottes, jeunes pousses d'épinard, pommes de terre de primeur.

- Les salades : batavia, frisée, salade romaine.

- Et toujours : betterave, céleri, chou-fleur, endive, oignon.

Conseil d'achat : La blette -nommée aussi bette ou poirée- fait partie de ces légumes mal aimés, car mal compris. Sa consommation a baissé au XXe siècle, sauf dans le Sud de la France, où la blette fait véritablement partie du patrimoine culinaire. Choisissez-les très fraîches aux feuilles bien luisantes, et aux côtes d'une belle couleur blanche. Un léger jaunissement des feuilles est le signe d'une vieille récolte ! Cuisinez-les au plus vite après l'achat pour éviter qu'elles ne s'étiolent au fond de votre bac à légumes.

Zoom sur le petit pois

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Pour lire la suite, cliquer ICI

 

Un article publié par alimentation.gouv.fr et relayé par SOS-planete

 

 

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Contacter l'équipe : vivant12)at(free.fr

 





Auteur : alimentation.gouv

Source : alimentation.gouv.fr

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