Les crèches municipales s'y mettent - L'atelier

Accueil

Cette actualité a été publiée le 06/12/2009 à 12h42 par Michel95.

SOMMAIRE de Demain l'Homme - Accès aux derniers articles quotidiens du module principal WikiSurTerre
Les crèches municipales s'y mettent

Information recueillie par Michel95

Montpellier.

Dans le cadre de sa politique de la Petite Enfance, la ville apporte un soin particulier aux repas servis dans les crèches, qui sont préparés sur place avec des produits de qualité.

Ainsi, le nouveau marché qui vient d'être passé, prévoit la livraison dans les établissements de l'ensemble des produits bruts nécessaires à la préparation des repas en mettant l'accent sur la qualité des produits.

Pour cela, le cahier des charges a prévu que les menus soient constitués de 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique et que chaque catégorie de denrées réponde à des gammes et labels qualitatifs.

Un système de pénalités dissuasives permet un suivi rigoureux de la qualité des prestations.

De son côté, la cuisine centrale municipale permet à la ville de garantir la sécurité alimentaire des 80 restaurants scolaires des écoles primaires.

Une responsable qualité sélectionne fournisseurs et produits, et effectue des contrôles microbiologiques dans le cadre d'un agrément sanitaire européen.

Sous le contrôle de diététiciennes, une équipe technique élabore les menus.

Elle détermine les plats, variés et équilibrés, adaptés aux besoins de chaque tranche d'âge.

Le produit sélectionné répond à de nombreux critères : connaissance des ingrédients, absence d'OGM, traçabilité, apports nutritionnels, présence d'allergènes...

Adaptés aux besoins des enfants, les repas tiennent compte des régimes médicaux (projet d'accueil individualisé), sans porc ou sans viande.

Des menus à thème participent aux animations.

J. R.

 

Pour en savoir plus sur la situation planétaire

 

........

 

  • Lire les commentaires
  • Lien utile / source de l'actualité
  • Modifier cette actualité
  • Contacter Michel95
  • Recommander cette actualité
  • Imprimer cette actualité
  • FaceBook
  • Twitter
  • Linked in
  • Tumblr
  • FaceBook   Twitter
  • LinkedIn  Tumblr