L'EFSA publie ses évaluations de la sécurité de trois colorants alimentaires - L'atelier

Accueil

Cette actualité a été publiée le 22/04/2010 à 22h32 par Jacques.


L'EFSA PUBLIE SES ÉVALUATIONS DE LA SÉCURITÉ DE TROIS COLORANTS ALIMENTAIRES

  • Google+
  • FaceBook
  • Twitter
  • Linked in
  • Tumblr
  • Google+  FaceBook   Twitter
  • LinkedIn  Tumblr
SOMMAIRE de Demain l'Homme - Accès aux derniers articles quotidiens du module principal WikiSurTerre
L'EFSA publie ses évaluations de la sécurité de trois colorants alimentaires

Dans le cadre de sa réévaluation en cours de tous les additifs alimentaires, le groupe d'experts de l'EFSA en charge des additifs alimentaires a adopté des avis scientifiques sur E 151, E154 et E155.

Pour le colorant noir brillant BN (E 151) – qui peut être utilisé dans diverses denrées alimentaires, notamment des boissons gazeuses, des produits de boulangerie et des desserts – le groupe scientifique confirme la dose journalière acceptable (DJA)[2] de 5 milligrammes par kilogramme de poids corporel, établie par le Comité scientifique de l'alimentation humaine en 1984.

Le groupe scientifique conclut que seuls certains enfants qui consomment régulièrement de grandes quantités d'aliments contenant ce colorant pourraient dépasser ce niveau d'apport.

En ce qui concerne le colorant brun HT (E 155) – qui peut également être utilisé dans des boissons gazeuses, des produits de boulangerie et des confiseries mais aussi dans des sauces, des assaisonnements et des marinades – le groupe scientifique a réduit de moitié la DJA existante pour l'abaisser à 1,5 milligramme par kilogramme de poids corporel (mg/kg pc).

Cette décision a été prise car des effets indésirables, tels qu'une légère diminution de la prise de poids, ont été observés chez les animaux à la suite d'une exposition de longue durée au brun HT, à des niveaux plus faibles que ceux ayant été utilisés pour établir la DJA lors des évaluations antérieures.

En se basant sur les niveaux d'utilisation maximum autorisés pour ce colorant et les données de consommation alimentaire issues de plusieurs pays, le groupe scientifique a conclu que l'exposition au brun HT pourrait être supérieure à la nouvelle DJA chez les adultes et les enfants qui consomment régulièrement de grandes quantités d'aliments contenant ce colorant.

Un enfant de 15 kg, par exemple, consommant chaque jour plus de 1,125 litre (environ 3,4 canettes standard de 330 ml) de boisson gazeuse contenant du brun HT au niveau maximum d'utilisation signalé dépasserait la DJA de 1,5 mg/kg pc[3].

Enfin, le groupe scientifique n'a pas pu parvenir à une conclusion quant à la sécurité du colorant brun FK (E 154), en raison de limites significatives concernant la disponibilité des données toxicologiques.

Dans sa lettre technologique de mars 2010, le Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie avait mené une enquête sur les colorants utilisés en pâtisserie artisanale, notamment pour colorer les coques de macarons.

D'après cette enquête il ressort que E 155 (marron chocolat) n'est pas utilisé par les professionnels, ceux-ci préférant naturellement utiliser de la poudre de cacao à la place. Le brun FK (E 154) est utilisé par 10% des pâtissiers consultés alors qu'il est interdit à la consommation.

Enfin, le noir brillant (E151) est très utilisé, c'est le cinquième dans le classement du CTMP. Rappelons que son utilisation est limité à 50mg/kg pour les macarons, 300mg/kg pour les confiseries et qu'il est actuellement interdit aux USA, au Canada, au Japon et en Finlande car suspecté de provoquer une hyperactivité chez les enfants.

Source : boulangerie-patisserie

Info sélectionnée par Jacques

 

Pour en savoir plus sur la situation planétaire

 

........